餐饮只有５%赚钱的，如何做这５%？|天博·体育

现在多数饭店经营思路狭小，标新立异者较少，墨守成规者多;经营者要考虑到自己的优势，也要考虑到自己的劣势;同时还要考虑到自己的地理位置、环境优势、收益效益等等。尽可能与周边的店交叉进经营手法，做你无我有，你有我优;再行从内部著手，充分发挥物尽其用的较好传统习惯，降低成本毛利，大大有新思路、新的品牌，要跑到同行业的前面去，让别人回来你的思路并转，使自己在高速中行进。

今后的餐饮行业，不会在大大的倒地一批和隐退一批中循环地转圈;如把餐饮行业以百分比来论，那百分之七十的饭店南北了各种说道未知，道不明的丧生之路;百分之二十五的饭店，尽管拳打脚踢，耗尽了全力，使尽了浑身解数，也都游走在丧生的边缘;只有百分之五的饭店是赚钱的，当然，在这百分之五中，也都有一本哭笑不得的血泪史。要想要自己车站在这百分之五的行列中，必定得合乎当今的形势，要有落后的眼光去洞察未来行业的发展前景。一、用现代科技超越传统的经营模式用现代科技发展线上平台，利用网络、微信等工具扩展自己的经营渠道;以外买、淘宝、预计等手段增进餐饮业的发展;用各种网络手段积极开展营销活动，发售自己所的优势品牌，使更加多的人理解你，了解你，从而走出千家万户的消费者心里。

使你的品牌在千家万户中生根幼苗，落地开花，最后瓜熟蒂落。二、反璞归真还菜肴其本质时代只是个过程，它无法代表其发展的实质。

餐饮从八十年代并未九十年代复，能疲乏地跑到今天，且还要南北未来，这也是市场规律之大不相同。餐饮在这三十多年的风风雨雨中，从初期的嗷嗷待哺，中期的鼎盛巅峰，到现今的摇摇欲坠，这和其自身的发展规律是造就的。尤其是客观的大气候影响和冲击着整个餐饮市场，一大批利益熏心的餐饮从业者，把各种不符合标准及违背行业道德之物品推向了餐桌，使本来就在悬崖边缘游走的餐饮发展，走出了岌岌可危的丧生胡同。

如要挣脱现有的困境，餐饮必需得反璞归真，以菜品的本来面貌还消费者一个公道。现在人们生活小康，身体保健是第一，浪漫读古代是天性，山珍粗货、绿色食品，再行融合合理的膳食配上，再加原汁原味的烹调手法，是必有未来餐饮的发展趋向。三、降低成本让有利于顾客随着市场经济的衰退，泡沫经济背离了资产市场价格，是经营者和消费者都转入了二难的境地。

经营者在房租低、货源价格低、人力成本高、能源费用高等漩涡中绝望;而消费者也在众多的水涨船高中受害者。如餐饮从业者无法在这恶性循环的二难中自拔，终将南北覆灭。

降低成本让有利于顾客，是餐饮行业和其它行业总有一天恒定的致胜法宝，也是未来餐饮发展的大势所趋。四、竖立品牌形象发展连锁经营竖立品牌形象，使行业者的优势品牌名冠千家万户，使自己的产品供不应求。

在品牌效应以求突显时，也是创建连锁经营的最佳时机。行业在连锁经营的高度统一管理下，不但提升了协商的统一能力，也在统一的决定中，减少了各种可节省的支出;超越了领先的经营管理模式，转变了低效率的工作作风，同时也造就了行业的发展，增进了传统的枪机经营理念，提高了单一经营的竞争能力，从而提升了最大化的工作效率和经济效益，突显了行业应用于的经营方式和的组织形式，品牌形象和连锁经营是未来餐饮发展的航母舰。五、调整厨师队伍提升菜品质量厨师是菜肴出品的确保，也是减少行业综合成本的操盘手。

一支高素质的厨师团队，是今后行业向集团化经营进占的灵魂支柱。尤其是中餐在操作者还并未系统化，运作还没有规范化的同时，中菜的出品往往是以厨师的心情、身体、责任、经验及技术的强弱、职业道德的优劣而以定，加之烹调原料良莠不齐的不确认因素，也造成了产品质量的不确定性。因此，调整厨师队伍，整顿厨房班子，也是未来餐饮发展中，必不可少且行之有效的管理措施。

总之，不管今后餐饮行业的南北是恨是善，作为一个餐饮人，都要脚踏实地一步一个脚印地去作好自己的本职工作，去大大地提升自己所，严格要求自己;只有这样，你才能在未来的行业发展中，以求胜任，委以重任。

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